カステラの作り方・レシピ

カステラを焼く前には、予めオーブンに予熱を加え、60度から180度ほどに温めておきます。
卵と砂糖(水飴)を湯せんにかけ、40度から60度ほどに温まってから下ろし、｢の｣の字を書くことができるほどにしっかりと混ぜます。
小麦粉は2、3回に分けて加え、しっかり混ぜます。
クッキングシートを敷いた型の中へ、ヘラで押さえるように生地を端から端へ均等に数回に分けて流し込みます。
この際生地の表面に気泡ができるため、ヘラで気泡を消すように撫でつけてから次の生地を流し込みましょう。
鉄板に型を置き、オーブンで焼いていきます。
焼き時間は生地によって調節しなければいけませんが、大体60分から90分ほどで茶色い焦げ色に焼きあがります。
生地を押してみて全体的に弾力があれば完成です。